2012年09月10日

お休みの仕込みは楽しい〓

今日は定休日(^ ^)
定休日も営業日と変わりなく、午前2時からHARiMAYAの厨房は動き出しますd(^_^o)

いつもは慌ただしく生地を捏ね始め、同時に一晩寝かせていた生地を分割、成形、そして焼き菓子類を焼成、随時陳列、、(´Д` )オゥ。

そして9時からはレジもして、、、デニッシュ類を仕上げして、、一息つくのは11時。
そのまま翌日分の仕込みへ突入⇒(´Д` )
オゥ。

そんな営業日とは違い、定休日の仕込みは色んな事を試したり、じっくり確認したり。
コンマ一度の精度でパンの状態は変わります！
常にパンと会話するのが、美味しいパンを作る秘訣、なんですよ(´Д` )ゥ



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Posted by たびた氏 at 16:59 │Comments(0) │パン
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